Ardbeg gebruikt natuurlijk eikenhout voor de opvoeding van het distillaat. Bij de Alligator Charring worden de eikenhouten vaten van binnen gebrand voordat ze gevuld worden. Met enige fantasie ziet het gebrande hout er uit als de geschubde huid van een alligator, vandaar de naam Ardbeg Alligator.
Het wordt gezegt of verteld dat de extreme verkoling van het vat deze Ardbeg Alligator de unieke kruidige ‘bite’ geeft. Ofschoon alle Schotse whisky op oude Amerikaans eiken is afgevuld gaat het mij te ver om de unieke smaak van de Alligator louter hieraan toe te schrijven. De Amerikaanse witte eik geeft inderdaad tonen van rokerigheid, kruiden en barbecue smaken maar ik denk dat Ardbeg Alligator eerder het resultaat is van het experiment dat begon in 1999: een assemblage van whisky’s van verschillende leeftijden en verschillende stijlen, maar altijd minstens tien jaar oud.
